菜の花ダイニング 2021年3月の様子
詳細
2021年3月17日開催
今月は、菜の花ダイニング活動開始以来初めての「テイクアウト方式」を試すことにしました。
メニューは
・鶏もも肉の甘辛煮
・春雨サラダ
・ごはん
・おやつ です。
いつもの菜の花ダイニングの味をお家で食べられるということで予約は1時間ほどで定員に達し、53人分のお弁当を用意しました。
春雨サラダの材料①
何度か作っている春雨サラダですが、今回はちょっと変わった野菜が仲間入り。→
春雨サラダの材料②
いつものキュウリのかわりに今回は「のらぼう菜」を入れました。
関東で、限られた期間しか食べられない菜の花のなかまです。茎の部分は歯ごたえがあって食感もバッチリ！
春雨サラダのドレッシングにオレンジママレードを使うのも菜の花ダイニングの定番。
鶏もも肉の甘辛煮の材料①
食べごたえを感じられるように、鶏もも肉はちょっと大きめに切ります。
鶏もも肉の甘辛煮の材料②
絶妙な甘辛バランスに仕上げた甘辛だれを、カリっと揚げた鶏肉にからめます。
いつもご寄付いただいているお米に、今日はゴマと小梅をトッピング。お米のおいしさが引き立ちます。
お菓子は大人も大好きなコレ！
ズラリと並んだお弁当。
こういう光景も初めてです。
蓋が浮いてしまうくらい大きなチキンをぎゅうぎゅうに！
受け取り待機中～。
衛生管理見直し①
テイクアウトを始めるにあたり、衛生管理もより厳格にしました。
使い捨てグローブは食材・調理工程が変わるたびに取り替えます。
衛生管理見直し②
不織布キャップの導入、使い捨てエプロン（本当は割烹着タイプが欲しかったのですが、なかったのでまずはコレ）。
衛生管理見直し③
・使い捨てダスター3色使用による、区域の選別
・調理器具洗浄スポンジも使い捨て
・交叉汚染防止のためのシンクの使い分け（肉と野菜）
・78%アルコール使用による調理器具・手指の都度消毒の徹底
・調理に使用する食材は当日購入を厳守
・食材および消費期限の表示義務に従った内容をシール貼付
神奈川県こども福祉みらい局よりいただいたハンカチを、参加者の皆さんに配布しました。
今月はレシピの配布のみで食のミニ知識はお休みです。
お弁当は白ごはんでしたが、当初予定していた「炊き込みチャーハン」のレシピを掲載しています。
この情報は、「菜の花ダイニング」により登録されました。